הכשרת מטגנת סופגניות

מטגנת (מכשיר לטיגון עמוק), כיון שמטגנים בה תמיד בשמן עמוק, הכשרתה בהגעלה בכלי ראשון[1].

אופן ההגעלה: ראשית יש לנקות את כל חלקי המטגנת ביסודיות מכל שארית לכלוך ושמן (לפעמים הדבר דורש פירוק על מנת לנקות היטב גם במקום החיבורים השונים), להמתין 24 שעות מהשימוש האחרון, ואז להגעיל את כל החלקים שבאו במגע עם אוכל בתוך כלי ראשון. מטגנת שלא ניתן להגעיל את כלי הקיבול שלה בתוך כלי ראשון, אם משום שלא ניתן לפרקו או מחמת גודלו, יש למלא אותו עד גדותיו במים ולהרתיחם עד שיעלו בועות, ואז להכניס פנימה מתכת או אבן מלובנת כדי שהמים הרותחים יגלשו על הדפנות מכל הצדדים[2].